Gnocchi con stracchino e spinaci

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Gnocchi con stracchino e spinaci

Gnocchi con stracchino e spinaci

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 150g di farina 00
- 1 uovo
- 200g di stracchino
- 200g di spinaci freschi
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.

2. Aggiungere la farina e l'uovo alle patate schiacciate e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e schiacciare leggermente ogni pezzetto con i rebbi di una forchetta.

4. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere gli spinaci lavati e tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualche minuto, finché saranno appassiti.

5. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi per 2-3 minuti, finché non saliranno a galla.

6. Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con gli spinaci e lo stracchino tagliato a cubetti. Aggiustare di sale e pepe.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche ai vegani, è possibile sostituire lo stracchino con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Vedi le ricette richieste da altri utenti