Gnocchi di barbabietola

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 129 kcal

Gnocchi di barbabietola

Gnocchi di Barbabietola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di barbabietole rosse
- 300g di farina di grano duro
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Avvolgi le barbabietole in un foglio di alluminio e cuocile in forno per circa 45 minuti, finché saranno morbide.

2. Sbuccia le barbabietole e tagliale a cubetti. Frullale con un mixer fino a ottenere una purea liscia.

3. In una ciotola, unisci la purea di barbabietole con la farina, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Dividi l'impasto in piccole porzioni e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 2 cm.

5. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi di barbabietola per circa 2-3 minuti, finché non saliranno a galla.

6. Scola gli gnocchi e condiscili con il sugo di tua scelta.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 129 kcal
Proteine: 4,2 g
Grassi: 0,6 g
Carboidrati: 26,5 g
Fibra: 3,6 g

Questo piatto è adatto a vegetariani, vegani e celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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