Gnocchi di carciofi alla Monia

Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi di carciofi alla Monia

Gnocchi di carciofi alla Monia

Ingredienti:
- 500g di patate
- 250g di carciofi
- 150g di farina
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella far rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti.
3. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
4. Aggiungere i carciofi alle patate schiacciate e mescolare bene.
5. Aggiungere la farina, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm.
7. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata finché non salgono in superficie.
8. Scolare gli gnocchi e condire con un filo d'olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

Questa ricetta è di origine regionale italiana, precisamente della Toscana. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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