Tempo: 2 ore (di cui 1 ora per la preparazione del sugo) Difficoltà: media Calorie: 131 kcal
Gnocchi di castrato (con il sugo di pecora)
Gnocchi di castrato (con il sugo di pecora)
Ingredienti per gli gnocchi:
- 1 kg di patate
- 300 g di farina
- 1 uovo
- Sale q.b.
Ingredienti per il sugo:
- 500 g di carne di pecora
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione degli gnocchi:
1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti.
2. Sbucciare le patate ancora calde e passarle allo schiacciapatate.
3. Aggiungere la farina, l'uovo e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm.
5. Schiacciare leggermente gli gnocchi con i rebbi di una forchetta per creare delle rigature.
6. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente per circa 2-3 minuti o fino a quando salgono in superficie.
Preparazione del sugo:
1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
2. In una pentola, far rosolare le verdure tritate con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la carne di pecora tagliata a cubetti e farla rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere la passata di pomodoro, l'alloro, il rosmarino, il sale e il pepe.
6. Coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Servire gli gnocchi con il sugo di pecora caldo e una spolverata di pecorino grattugiato.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo la carne di pecora con un sugo di pomodoro e basilico. Inoltre, per i celiaci, è possibile utilizzare una farina senza glutine.
Valori nutrizionali per 100 g di gnocchi:
- Calorie: 131 kcal
- Proteine: 3,2 g
- Grassi: 0,3 g
- Carboidrati: 28,1 g
Paese di origine: Italia (regione Sardegna)
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore (di cui 1 ora per la preparazione del sugo)
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 2 ore (di cui 1 ora per la preparazione del sugo)
Difficoltà: media
Calorie: 131 kcal
