Gnocchi di pane e pecorino con pesto di rucola

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Gnocchi di pane e pecorino con pesto di rucola

Gnocchi di pane e pecorino con pesto di rucola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di pane raffermo
- 200 g di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 100 g di farina
- Sale e pepe q.b.
- 100 g di rucola
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere il pecorino grattugiato, le uova, il latte, la farina, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm.
3. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, finché non salgono in superficie.
4. Nel frattempo, preparare il pesto di rucola. Frullare insieme la rucola, i pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio e l'olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Scolare gli gnocchi e condire con il pesto di rucola.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 250 kcal
Proteine: 12 g
Grassi: 12 g
Carboidrati: 22 g

Paese di origine: Italia
Regionale: No

Nota per i vegetariani: la ricetta contiene formaggio pecorino, che non è adatto ad una dieta vegetariana.
Nota per i vegani: la ricetta contiene uova e formaggio, che non sono adatti ad una dieta vegana.
Nota per i celiaci: la ricetta contiene farina di grano, che non è adatta ad una dieta senza glutine.

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