Gnocchi di patate blu con bietole e speck

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi di patate blu con bietole e speck

Gnocchi di patate blu con bietole e speck

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate blu
- 150g di farina 00
- 1 uovo
- 1 mazzetto di bietole
- 100g di speck
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare le patate blu e cuocerle in acqua bollente per circa 30 minuti, finché saranno morbide. Scolarle e pelarle ancora calde.

2. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare.

3. Aggiungere la farina, l'uovo, il sale e il pepe alle patate schiacciate e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri in pezzi di circa 2 cm.

5. Lavare le bietole e tagliarle a pezzetti. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio e aggiungere le bietole. Cuocere per circa 10 minuti.

6. In una padella a parte, far rosolare lo speck tagliato a cubetti.

7. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi per circa 2-3 minuti, finché non saliranno a galla.

8. Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con le bietole e lo speck.

9. Servire gli gnocchi di patate blu con bietole e speck caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 4g
Grassi: 2g
Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (regione Trentino-Alto Adige)

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