Gli gnocchi di patate piacentini sono un piatto tipico della cucina emiliana, in particolare della provincia di Piacenza. Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate farinose
- 200 g di farina di riso
- 1 uovo
- Sale q.b.
Procedimento:
1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti, finché non saranno morbide.
2. Scolare le patate e pelarle ancora calde, poi passarle allo schiacciapatate.
3. Aggiungere la farina di riso, l'uovo e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
5. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e rigarli con una forchetta per creare la tipica forma degli gnocchi.
6. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente finché non saliranno a galla, poi scolarli e condire a piacere.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 0,5 g
- Carboidrati: 23 g
- Proteine: 2,5 g
Questa ricetta ha una difficoltà media e richiede circa 1 ora di preparazione. La ricetta è di origine regionale italiana, precisamente della provincia di Piacenza.
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Calorie: 105 kcal
