Gnocchi di riso con cozze e pomodorini

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media

Gnocchi di riso con cozze e pomodorini

Gnocchi di riso con cozze e pomodorini

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di riso
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di farina
- 1kg di cozze
- 200g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia la preparazione dei gnocchi di riso mettendo a cuocere il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.

2. In una ciotola, unisci il riso raffreddato con l'uovo, il parmigiano grattugiato e la farina. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Prendi l'impasto e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e dai loro la forma dei gnocchi.

4. In una padella, fai soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le cozze. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le cozze non si saranno aperte.

5. In una pentola, porta a bollore abbondante acqua salata. Tuffa i gnocchi di riso nell'acqua bollente e lasciali cuocere per circa 2-3 minuti, finché non saliranno in superficie.

6. Scola i gnocchi di riso e aggiungili alla padella con le cozze e i pomodorini. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.

7. Servi i gnocchi di riso con cozze e pomodorini caldi, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta vegetariana, ma non da chi segue una dieta vegana o celiaca. Le informazioni nutrizionali per 100g di gnocchi di riso con cozze e pomodorini non sono disponibili. La ricetta è di origine italiana e non è regionale.

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