Gnocchi di riso con verdure

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi di riso con verdure

Gnocchi di riso con verdure

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di riso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 200g di farina
- 1 uovo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, pulisci e taglia a cubetti le verdure.

3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. Aggiungi le verdure e falle cuocere per circa 10 minuti.

4. Unisci il riso alle verdure e mescola bene.

5. Aggiungi la farina, l'uovo, il sale e il pepe. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

6. Prendi un po' di impasto e forma dei gnocchi.

7. Cuoci i gnocchi in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, finché non vengono a galla.

8. Scolali e condiscili con un filo d'olio extravergine di oliva.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

Il piatto è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e adatto a celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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