Gnocchi di uova con asparagi

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Gnocchi di uova con asparagi

Gnocchi di uova con asparagi

Ingredienti:
- 500g di patate
- 200g di farina
- 2 uova
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
2. Aggiungere la farina, le uova, il sale e il pepe e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
4. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e rigarli con una forchetta per creare la tipica forma dei gnocchi.
5. Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti.
6. In una padella far sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio e aggiungere gli asparagi.
7. Cuocere gli asparagi per circa 10 minuti a fuoco medio.
8. In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi per circa 2-3 minuti o fino a quando non salgono in superficie.
9. Scolare gli gnocchi e aggiungerli alla padella con gli asparagi.
10. Aggiungere il parmigiano grattugiato e saltare gli gnocchi per qualche minuto.
11. Servire gli gnocchi di uova con asparagi caldi.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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