Gnocchi di zucca con salsa di taleggio

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Gnocchi di zucca con salsa di taleggio

Gnocchi di zucca con salsa di taleggio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di zucca
- 250g di farina 00
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 200g di taleggio
- 200ml di panna fresca
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al forno a 180°C per circa 30 minuti, finché risulta morbida.
2. Schiacciare la zucca con una forchetta e aggiungere la farina, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e schiacciare leggermente con i rebbi di una forchetta per creare la tipica forma dei gnocchi.
4. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata finché non salgono a galla.
5. Nel frattempo, preparare la salsa di taleggio. In una padella, far sciogliere l'aglio in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il taleggio tagliato a cubetti e la panna fresca. Mescolare fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto.
6. Scolare gli gnocchi e condire con la salsa di taleggio.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 22g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, basterà sostituire il formaggio con una versione vegana. Per i celiaci, è necessario utilizzare farina senza glutine.

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