Gnocchi di zucca su crema di patate viola

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi di zucca su crema di patate viola

Gnocchi di zucca su crema di patate viola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di zucca
- 300g di patate viola
- 200g di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 200ml di panna vegetale
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando sarà morbida.
2. Pelare le patate viola, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando saranno morbide.
3. Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate.
4. Aggiungere la zucca schiacciata alle patate e mescolare bene.
5. Aggiungere l'uovo, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm.
7. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente per circa 2-3 minuti, fino a quando saliranno in superficie.
8. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
9. Aggiungere la panna vegetale e mescolare bene.
10. Aggiungere gli gnocchi alla crema di patate viola e mescolare delicatamente.
11. Servire gli gnocchi di zucca su crema di patate viola caldi, guarniti con prezzemolo tritato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. Per i celiaci, è necessario utilizzare farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 3g

Paese di origine: Italia (regione Lombardia)

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