Gnocchi in salsa di barbabietole

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocchi in salsa di barbabietole

Gnocchi in salsa di barbabietole

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 150g di farina
- 1 uovo
- 1 barbabietola rossa
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia la preparazione dei gnocchi lessando le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti, finché non saranno morbide. Scolale e lasciale raffreddare.

2. Sbuccia le patate e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi la farina, l'uovo, il sale e il pepe e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Dividi l'impasto in piccole porzioni e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e riga ogni pezzetto con una forchetta.

4. In una pentola, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi per circa 2-3 minuti, finché non saliranno in superficie. Scolali e tienili da parte.

5. Nel frattempo, prepara la salsa di barbabietole. Sbuccia e trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungi la barbabietola rossa tagliata a cubetti e cuoci per circa 10 minuti.

6. Frulla la salsa di barbabietole con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

7. Versa la salsa di barbabietole sui gnocchi e cospargi con il formaggio grattugiato.

Nutrition facts per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3g
Grassi: 2g
Carboidrati: 22g

Paese di origine: Italia (regionale)

Vedi le ricette richieste da altri utenti