Gnocchi radicchio e ricotta

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130

Gnocchi radicchio e ricotta

Gnocchi radicchio e ricotta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di gnocchi di patate
- 1 cespo di radicchio
- 200g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando il radicchio: lavalo, taglialo a strisce sottili e mettilo da parte.

2. In una padella, fai sciogliere il burro insieme allo spicchio d'aglio schiacciato.

3. Aggiungi il radicchio e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non sarà morbido.

4. Nel frattempo, cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata.

5. Scolali e aggiungili alla padella con il radicchio.

6. Aggiungi la ricotta e il parmigiano grattugiato e mescola bene.

7. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per altri 2-3 minuti, finché la ricotta non si sarà sciolta e il tutto sarà ben amalgamato.

8. Servi gli gnocchi radicchio e ricotta ben caldi.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con una versione vegana o con del tofu. Per i celiaci, assicurati che gli gnocchi siano senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 5g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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