Gnocchi radicchio e zafferano

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Gnocchi radicchio e zafferano

Gnocchi radicchio e zafferano

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 150g di farina 00
- 1 uovo
- 1 cespo di radicchio
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.

2. Aggiungere la farina, l'uovo, il sale e il pepe alle patate schiacciate e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 2 cm e rigare la superficie con i rebbi di una forchetta.

4. In una padella far sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio e aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

5. In una pentola far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi per circa 2-3 minuti, finché non saliranno a galla.

6. Scolare gli gnocchi e aggiungerli alla padella con il radicchio. Aggiungere lo zafferano e il parmigiano grattugiato e far saltare per qualche minuto.

7. Servire gli gnocchi caldi, guarniti con qualche foglia di radicchio fresco.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 1g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

Vedi le ricette richieste da altri utenti