Gnocchi verdi di ricotta profumati alla menta

Calorie Calorie: 150 kcal

Gnocchi verdi di ricotta profumati alla menta

Gnocchi verdi di ricotta profumati alla menta

Ingredienti:
- 500g di ricotta fresca
- 300g di spinaci freschi
- 150g di farina 00
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di menta fresca
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziare lavando gli spinaci e lessandoli in acqua bollente per 5 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare.
2. In una ciotola, unire la ricotta, la farina, l'uovo e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Tritare finemente gli spinaci e aggiungerli al composto di ricotta. Aggiungere anche le foglie di menta tritate, il sale e il pepe. Mescolare bene.
4. Prendere l'impasto e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Tagliare i cilindri a pezzetti di circa 2 cm.
5. Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere gli gnocchi per 2-3 minuti o fino a quando non salgono in superficie.
6. Scolare gli gnocchi e servirli caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di menta fresca.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con una ricotta vegetale a base di soia o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 10g
- Carboidrati: 15g
- Grassi: 5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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