Gnocculi con crema di carciofi

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Gnocculi con crema di carciofi

Gnocchi con crema di carciofi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate
- 150g di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 spicchio d'aglio
- 4 carciofi
- 200ml di panna da cucina
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare la preparazione dei gnocchi lessando le patate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.

2. Aggiungere la farina, l'uovo e il sale alle patate schiacciate e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm. Schiacciare ogni pezzetto con i rebbi di una forchetta per creare la tipica forma degli gnocchi.

4. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a pezzetti e farli cuocere per circa 10 minuti.

5. Aggiungere la panna da cucina ai carciofi e far cuocere per altri 5 minuti. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

6. Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente fino a quando non salgono in superficie. Scolarli e saltarli in padella con la crema di carciofi.

7. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3g
Grassi: 4g
Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia
Regionale: Piemonte

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