Gnudi

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120

Gnudi

Gnudi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di spinaci freschi
- 250g di ricotta di pecora
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 uova
- 100g di farina 00
- Noce moscata
- Sale e pepe

Preparazione:

1. Lavare gli spinaci e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Tritare gli spinaci finemente e metterli in una ciotola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene.

3. Aggiungere la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

4. Formare delle palline con l'impasto e adagiarle su un vassoio infarinato.

5. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere gli gnudi per 3-4 minuti, finché non vengono a galla.

6. Scolare gli gnudi e servirli caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro o burro e salvia.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con del tofu e il parmigiano con del lievito alimentare. Per i celiaci, si può utilizzare della farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120
- Proteine: 8g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 9g

Paese di origine: Italia (Toscana)

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