Gnudi al sugo di cozze

Calorie Calorie: 150 kcal

Gnudi al sugo di cozze

Gnudi al sugo di cozze

Ingredienti:
- 500g di ricotta fresca
- 100g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 200g di farina 00
- Sale e pepe q.b.
- 1kg di cozze
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, le uova, la farina, il sale e il pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Formare delle palline con l'impasto e metterle a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. In una padella, far soffriggere l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le cozze e sfumare con il vino bianco. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere fino a quando le cozze si saranno aperte.
5. Togliere le cozze dalla padella e filtrare il sugo attraverso un colino.
6. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli gnudi per circa 3-4 minuti o fino a quando saliranno in superficie.
7. Scolare gli gnudi e condirli con il sugo di cozze e il prezzemolo tritato.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è originaria della regione Toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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