Gumbo

Calorie Calorie: 120

Gumbo

Gumbo

Ingredienti:
- 500g di gamberi
- 500g di pollo
- 500g di salsiccia affumicata
- 1 cipolla
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 2 gambi di sedano
- 4 spicchi d'aglio
- 1 l di brodo di pollo
- 1 lattina di pomodori pelati
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di timo
- 2 cucchiaini di origano
- 2 cucchiaini di pepe di Caienna
- sale q.b.
- riso bianco per servire

Preparazione:
1. In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e mescolare continuamente per 5-7 minuti, fino a quando la farina diventa dorata.
2. Aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
3. Aggiungere l'aglio, la paprika, il timo, l'origano e il pepe di Caienna e cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori pelati e la salsiccia affumicata. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. Aggiungere il pollo e i gamberi e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e i gamberi sono rosa.
6. Servire il gumbo caldo con del riso bianco.

Il gumbo può essere mangiato da vegetariani e vegani se si sostituiscono il pollo e i gamberi con tofu o tempeh. La ricetta è senza glutine, ma si consiglia di verificare che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine. La ricetta è originaria della Louisiana, negli Stati Uniti, ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 9g
- Fibre: 2g
- Sodio: 300mg

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