I cannoli di Geltrude

I cannoli di Geltrude
Primi
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

I cannoli di Geltrude

I cannoli di Geltrude

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 10 cannoli:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 30g di zucchero
- 30g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio di semi di arachide per friggere

Per la crema:

- 500g di ricotta di pecora
- 150g di zucchero a velo
- 50g di cioccolato fondente tritato
- Scorza di arancia grattugiata
- Cannella in polvere

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere l'uovo, il tuorlo e il vino bianco secco. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la crema. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, la scorza di arancia grattugiata, la cannella e il cioccolato fondente tritato. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

4. Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, tagliare dei dischi di pasta e avvolgerli attorno a dei tubi di metallo per cannoli.

5. Friggere i cannoli in olio di semi di arachide caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare.

6. Riempire i cannoli con la crema di ricotta preparata in precedenza. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Questi cannoli sono adatti per i vegetariani e i celiaci. La ricetta proviene dalla Sicilia ed è di difficoltà media. Per 100g di prodotto finito, ci sono circa 350 calorie.
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