Insalata di farro

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di farro

Insalata di Farro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di farro perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- 100g di olive nere denocciolate
- 100g di pomodorini ciliegia
- 50g di rucola
- 50g di feta
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:

1. Inizia cuocendo il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la cipolla rossa. Taglia anche i pomodorini a metà.

3. In una padella antiaderente, fai saltare le verdure tagliate con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, finché non risultano morbide ma ancora croccanti.

4. In una ciotola grande, unisci il farro raffreddato alle verdure saltate, aggiungi le olive nere e la rucola. Mescola bene.

5. Aggiungi la feta sbriciolata e condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.

6. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di farro è adatta anche per vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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