Insalata di farro con pesto di rucola

Calorie Calorie: 150

Insalata di farro con pesto di rucola

Insalata di farro con pesto di rucola

Ingredienti:
- 200g di farro perlato
- 100g di rucola
- 50g di parmigiano grattugiato
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia cuocendo il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, prepara il pesto di rucola. Frulla la rucola, il parmigiano, i pinoli e l'aglio con un po' di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi sale e pepe a piacere.
3. Una volta che il farro si è raffreddato, condiscilo con il pesto di rucola e mescola bene.
4. Lascia riposare l'insalata di farro in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia ed è diffusa in molte regioni del paese. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di tempo.

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