Insalata di farro e broccoli

Calorie Calorie: 120

Insalata di farro e broccoli

Insalata di farro e broccoli

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani.

Ingredienti:
- 200g di farro perlato
- 1 testa di broccoli
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Procedimento:
1. Inizia cuocendo il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando è morbido ma ancora al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, lava il broccoli e taglia i fiori in piccoli pezzi. Cuocili in acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e lasciali raffreddare.
3. Taglia la cipolla rossa, il peperone e la carota a cubetti piccoli.
4. In una ciotola grande, unisci il farro, il broccoli, la cipolla, il peperone e la carota.
5. Spremi il limone e aggiungi il succo alla ciotola insieme a 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.
6. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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