Insalata di farro e orzo estiva

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di farro e orzo estiva

Insalata di farro e orzo estiva

Ingredienti:
- 200g di farro perlato
- 200g di orzo perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- 200g di pomodorini ciliegia
- 100g di olive nere
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Inizia cuocendo il farro e l'orzo in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non saranno morbidi ma al dente. Scolali e lasciali raffreddare.
2. Nel frattempo, taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la cipolla rossa. Taglia anche i pomodorini a metà.
3. In una ciotola grande, unisci il farro, l'orzo, i peperoni, la zucchina, la cipolla rossa, i pomodorini e le olive nere.
4. Spremi il succo di un limone e aggiungilo alla ciotola insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.
5. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e può essere consumata anche dai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è di origine italiana ed è tipica della cucina mediterranea. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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