Insalata di pasta alla mediterranea

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di pasta alla mediterranea

Insalata di pasta alla mediterranea

Ingredienti:
- 300g di pasta corta
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 cipolla rossa
- 200g di pomodorini ciliegia
- 100g di olive nere
- 50g di capperi
- 100g di feta
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare i peperoni, la zucchina e la melanzana a cubetti e la cipolla a fette sottili.
2. Disporre le verdure su una teglia da forno e condire con olio d'oliva, sale e pepe.
3. Cuocere in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorati.
4. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolare la pasta e risciacquarla sotto acqua fredda per fermare la cottura.
6. In una ciotola grande, mescolare la pasta con le verdure cotte, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e i capperi.
7. Condire con olio d'oliva, sale e pepe a piacere.
8. Sbriciolare la feta sopra l'insalata di pasta e servire.

Questa insalata di pasta alla mediterranea è adatta per i vegetariani e i celiaci. È anche adatta per coloro che seguono una dieta vegana se si omette la feta.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria della regione mediterranea ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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