Insalata di pasta con asparagi, melone e caprino

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Insalata di pasta con asparagi, melone e caprino

Insalata di pasta con asparagi, melone e caprino

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di pasta corta
- 300 g di asparagi
- 1 melone maturo
- 150 g di formaggio di capra fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate la preparazione dell'insalata di pasta con asparagi, melone e caprino lavando gli asparagi e tagliando la parte finale più dura. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Tagliateli a pezzetti.

2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatela al dente e passatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla.

3. Tagliate il melone a cubetti e il formaggio di capra a pezzetti.

4. In una ciotola, preparate la vinaigrette mescolando l'olio extravergine di oliva, l'aceto di mele, il sale e il pepe.

5. Unite la pasta, gli asparagi, il melone e il formaggio di capra nella ciotola con la vinaigrette e mescolate bene.

6. Lasciate riposare l'insalata di pasta con asparagi, melone e caprino in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 5,5 g
- Carboidrati: 16 g

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

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