Insalata di pasta con le pesche

Calorie Calorie: 120

Insalata di pasta con le pesche

Insalata di pasta con le pesche

Ingredienti:
- 300g di pasta corta
- 2 pesche mature
- 1 cipolla rossa
- 100g di rucola
- 50g di mandorle tostate
- Olio d'oliva
- Aceto balsamico
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare.
2. Tagliare le pesche a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
3. In una padella, tostare le mandorle a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso.
4. In una ciotola grande, unire la pasta, le pesche, la cipolla, la rucola e le mandorle tostate.
5. Condire con olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe a piacere.
6. Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire l'insalata di pasta con le pesche.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. È senza glutine se si utilizza pasta senza glutine e si evita l'aceto balsamico. Le mandorle possono essere sostituite con altra frutta secca a piacere.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 3g

Questa ricetta è originaria dell'Italia ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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