Insalata di pasta con melone e rucola

Calorie Calorie: 130

Insalata di pasta con melone e rucola

Insalata di pasta con melone e rucola

Ingredienti:
- 300g di pasta corta
- 1 melone maturo
- 100g di rucola
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala e lasciala raffreddare.
2. Taglia il melone a cubetti e mettilo da parte.
3. Tosta i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno dorati.
4. In una ciotola grande, unisci la pasta, il melone, la rucola e i pinoli tostati.
5. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
6. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
7. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di pasta con melone e rucola è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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