Insalata di pasta, pesto e scaglie di parmigiano

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 220 kcal

Insalata di pasta, pesto e scaglie di parmigiano

Insalata di pasta, pesto e scaglie di parmigiano

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di pasta corta
- 100 g di pesto alla genovese
- 50 g di scaglie di parmigiano
- 1 pomodoro maturo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cespo di lattuga
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia la preparazione dell'insalata di pasta, pesto e scaglie di parmigiano portando a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti il pomodoro, il peperone, la cipolla, la carota e il sedano. Taglia anche la lattuga a striscioline.

3. Scola la pasta e raffreddala sotto l'acqua corrente. Mettila in una ciotola e aggiungi il pesto alla genovese. Mescola bene.

4. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti e le scaglie di parmigiano alla pasta. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.

5. Mescola bene tutti gli ingredienti dell'insalata di pasta, pesto e scaglie di parmigiano e servila fredda.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 8 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, sostituisci il parmigiano con un formaggio vegano o elimina completamente le scaglie di formaggio. Per renderla adatta ai celiaci, utilizza una pasta senza glutine.

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