Insalata di quinoa

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120

Insalata di quinoa

Insalata di quinoa

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di quinoa
- 1 cetriolo
- 2 pomodori
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 avocado
- 50g di olive nere
- 50g di feta (opzionale)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare cuocendo la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando risulta morbida. Scolare e lasciar raffreddare.

2. Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti il cetriolo, i pomodori, il peperone e la cipolla rossa. Tagliare anche l'avocado a cubetti.

3. In una ciotola grande, unire la quinoa fredda con le verdure tagliate, le olive nere e la feta (se utilizzata).

4. Preparare la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il sale e il pepe.

5. Condire l'insalata con la vinaigrette e mescolare bene.

6. Servire l'insalata di quinoa fredda come piatto unico o come contorno.

Questa ricetta è adatta a vegetariani, vegani e celiaci. La quinoa è un'ottima fonte di proteine e fibre, mentre le verdure e l'avocado apportano vitamine e antiossidanti. Le olive nere e la feta (opzionale) apportano grassi e proteine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 4g

La ricetta è di origine sudamericana, ma è ormai diffusa in tutto il mondo come piatto salutare e gustoso.

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