Insalata di riso alla marinara

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso alla marinara

Insalata di riso alla marinara

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani.

Ingredienti:
- 200g di riso
- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare i pomodorini a metà, i peperoni a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
3. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio d'oliva, aggiungere i peperoni e la cipolla e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. In una ciotola grande, unire il riso, i pomodorini, i peperoni e la cipolla.
5. Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e mescolare bene.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
7. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 17g
- Fibre: 1,5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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