Insalata di riso basmati e selvaggio alle verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso basmati e selvaggio alle verdure

Insalata di riso basmati e selvaggio alle verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di riso basmati
- 100g di riso selvaggio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 50g di olive nere
- 50g di olive verdi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il riso basmati e il riso selvaggio in acqua bollente salata per circa 18-20 minuti, fino a quando sono cotti ma ancora al dente. Scolali e lasciali raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota. Trita finemente la cipolla rossa.

3. In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure tagliate. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando sono morbide ma ancora croccanti.

4. Aggiungi le olive nere e verdi alle verdure e mescola bene.

5. In una ciotola grande, unisci il riso basmati e il riso selvaggio alle verdure e alle olive. Aggiungi l'aceto di mele e mescola bene.

6. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

7. Lascia riposare l'insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 2g
Grassi: 3g
Carboidrati: 20g

Questa ricetta è adatta a vegetariani, vegani e celiaci. La ricetta è di origine italiana ma può essere considerata internazionale.

Vedi le ricette richieste da altri utenti