Insalata di riso con asparagi

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso con asparagi

Insalata di riso con asparagi

Ingredienti:
- 200g di riso
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, pulisci gli asparagi e tagliali a pezzetti. Cuocili in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
3. Taglia a cubetti il peperone e la cipolla rossa.
4. In una ciotola grande, unisci il riso, gli asparagi, il peperone e la cipolla.
5. Spremi il limone e aggiungi il succo alla ciotola insieme a un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe.
6. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di riso con asparagi è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 3g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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