Insalata di riso con prosciutto e melone

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso con prosciutto e melone

Insalata di riso con prosciutto e melone

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di riso
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 melone
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia la preparazione dell'insalata di riso portando a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi il riso e cuocilo per circa 15 minuti, finché non sarà cotto al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, taglia il prosciutto cotto a cubetti e il melone a pezzi. Taglia anche i peperoni a cubetti e la cipolla a fettine sottili.

3. In una ciotola grande, unisci il riso, il prosciutto, il melone, i peperoni e la cipolla.

4. Prepara la vinaigrette mescolando il succo di limone con l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Versa la vinaigrette sull'insalata di riso e mescola bene.

5. Lascia riposare l'insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3 g
Grassi: 3 g
Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il prosciutto cotto con un'alternativa vegetale.

Vedi le ricette richieste da altri utenti