Insalata di riso invernale

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso invernale

Insalata di riso invernale

Ingredienti:
- 200g di riso integrale
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla rossa
- 1 mela verde
- 50g di noci
- 50g di uvetta
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Cuocere il riso integrale in acqua bollente salata per circa 30 minuti, poi scolarlo e farlo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti la carota, il sedano e la cipolla rossa e metterli in una ciotola.
3. Tagliare a cubetti anche la mela verde e aggiungerla alla ciotola insieme alle noci e all'uvetta.
4. Aggiungere il riso alla ciotola e mescolare bene.
5. In una ciotolina a parte, preparare la vinaigrette mescolando l'olio extravergine di oliva, l'aceto di mele, il sale e il pepe.
6. Versare la vinaigrette sull'insalata di riso e mescolare bene.
7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata di riso invernale è adatta anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 2g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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