Insalata di riso venere

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Insalata di riso venere

Insalata di Riso Venere

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di riso venere
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 100g di olive nere
- 50g di pinoli
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il riso venere in acqua bollente salata per circa 18-20 minuti, fino a quando risulta al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota. Trita finemente la cipolla rossa.

3. In una padella antiaderente, tosta i pinoli per qualche minuto, fino a quando saranno dorati.

4. In una ciotola grande, unisci il riso venere, le verdure tagliate a cubetti, le olive nere e i pinoli tostati.

5. Spremi il limone e aggiungi il succo alla ciotola insieme a un filo di olio extravergine di oliva. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

6. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di riso venere è adatta anche per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e può essere consumata anche da celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 22g
- Fibre: 2g

La ricetta dell'insalata di riso venere è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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