Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di orzo perlato
- 200g di gamberetti sgusciati
- 100g di pomodorini ciliegia
- 50g di acciughe sott'olio
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia la preparazione dell'insalata d'orzo portando a bollore una pentola d'acqua salata. Aggiungi l'orzo e cuoci per circa 10-12 minuti, finché non risulta al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e trita finemente la cipolla rossa.

3. In una padella antiaderente, fai saltare i gamberetti con un filo d'olio extravergine di oliva per 2-3 minuti, finché non risultano dorati.

4. Aggiungi le acciughe sott'olio e fai cuocere per altri 2-3 minuti.

5. In una ciotola grande, unisci l'orzo, i pomodorini, la cipolla rossa, i gamberetti e le acciughe. Aggiungi il succo di un limone e un filo d'olio extravergine di oliva. Mescola bene e regola di sale e pepe.

6. Lascia riposare l'insalata d'orzo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Questa insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta eliminare i gamberetti e le acciughe.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Sicilia)

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