Insalata fredda di risoni con feta e peperoni

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata fredda di risoni con feta e peperoni

Insalata fredda di risoni con feta e peperoni

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di risoni
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100g di feta
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia cuocendo i risoni in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno al dente. Scolali e lasciali raffreddare.

2. Nel frattempo, lava i peperoni, tagliali a cubetti e mettili in una ciotola.

3. Aggiungi la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e la feta sbriciolata.

4. Aggiungi i risoni raffreddati alla ciotola e mescola bene.

5. Spremi il limone e aggiungi il succo alla ciotola insieme a un filo di olio extravergine di oliva.

6. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.

7. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 4g
Grassi: 4g
Carboidrati: 17g

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

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