Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Ingredienti per gli involtini di melanzane:
- 2 melanzane
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per gli spaghetti alla Norma:
- 320g di spaghetti
- 400g di pomodori pelati
- 1 melanzana
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 50g di ricotta salata grattugiata
- basilico fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Per gli involtini di melanzane, tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Prendere una fetta di melanzana, mettere un cucchiaio di ripieno al centro e arrotolare. Ripetere con tutte le fette di melanzana.
2. In una padella, scaldare un po' di olio e cuocere gli involtini di melanzane fino a quando sono dorati su entrambi i lati.

3. Per gli spaghetti alla Norma, tagliare la melanzana a cubetti e saltarla in padella con un po' di olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 15 minuti. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente. Aggiungere gli spaghetti alla salsa di pomodoro e melanzane, aggiustare di sale e pepe e servire con la ricotta salata grattugiata e il basilico fresco.

Nutrition facts per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 5g

Paese di origine: Italia (Sicilia)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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