La favo'

Calorie Calorie: 120 kcal

La favo'

Risotto alla Favo'

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di fave fresche
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, fate bollire le fave per circa 5 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Togliete la pellicina esterna e tenete da parte.
2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
4. Aggiungete le fave e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
5. Continuate la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe.
6. A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.
7. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basterà sostituire il burro con un olio vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g

La ricetta del risotto alla favo' è originaria della regione Lombardia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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