La panada

Calorie Calorie: 320 kcal

La panada

Panada

Ingredienti:
- 500g di farina
- 200g di burro
- 200g di lardo
- 1 uovo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 500g di carne di manzo
- 500g di carne di maiale
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro e il lardo fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l'uovo e il vino bianco e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
3. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, preparare il ripieno: in una padella, far soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente.
5. Aggiungere la carne di manzo e di maiale tagliata a cubetti e farla rosolare per qualche minuto.
6. Aggiungere il brodo vegetale, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per circa un'ora, finché la carne non sarà morbida e il brodo sarà evaporato.
7. Stendere la pasta con un mattarello e rivestire una teglia da forno imburrata e infarinata.
8. Versare il ripieno sulla pasta e coprire con un altro strato di pasta.
9. Chiudere bene i bordi e praticare dei tagli sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura.
10. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa un'ora, finché la panada non sarà dorata e croccante.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. La panada è una specialità della cucina ligure, in particolare della zona di Genova. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di tempo totale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 20g
- Carboidrati: 22g
- Fibre: 1g
- Sodio: 200mg

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