Lasagna leggera alle verdure

Calorie Calorie: 120 kcal

Lasagna leggera alle verdure

Lasagna leggera alle verdure

Ingredienti:
- 12 fogli di lasagna
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine, la melanzana e il peperone a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
2. In una padella, far rosolare la cipolla con un filo d'olio, poi aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per altri 10 minuti.
4. In una ciotola, mescolare la ricotta con metà del parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
5. In una pentola, cuocere i fogli di lasagna in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
6. Prendere una pirofila rettangolare e iniziare a comporre la lasagna: uno strato di lasagna, uno strato di verdure, uno strato di ricotta, poi ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
7. Spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato rimasto e un filo d'olio.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulta dorata.
9. Servire calda.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 13 g
- Proteine: 6 g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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