Lasagne all'Ascolana

Lasagne all'Ascolana
Primi
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Lasagne all'Ascolana

Lasagne all'Ascolana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 500g di lasagne all'uovo
- 500g di carne macinata di vitello
- 500g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di farina
- 1 litro di latte
- 200g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

1. In una pentola sciogliere il burro a fuoco basso.
2. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta.
4. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando la besciamella si sarà addensata.
5. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
6. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

Per il ragù:

1. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
2. In una pentola capiente, far rosolare le verdure in olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la carne macinata e farla cuocere finché non sarà ben dorata.
4. Aggiungere i pomodori pelati e il vino bianco secco.
5. Salare e pepare a piacere e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Per le lasagne:

1. Cuocere le lasagne in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
2. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
3. In una teglia da forno, alternare uno strato di lasagne, uno strato di ragù e uno strato di besciamella.
4. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.
5. Spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Le lasagne all'Ascolana sono adatte a chi segue una dieta onnivora. La ricetta è originaria della città di Ascoli Piceno, in Italia.
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