Lasagne con coriandoli di verdure

Lasagne con coriandoli di verdure
Primi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Lasagne con coriandoli di verdure

Lasagne con coriandoli di verdure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 12 fogli di lasagne
- 500 g di spinaci freschi
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Coriandoli di verdure (peperoni, carote, zucchine) per decorare

Per la besciamella:

- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- Sale e noce moscata

Preparazione:

1. Iniziate preparando il sugo di verdure. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungete le carote e le zucchine tagliate a cubetti e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

2. Lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e strizzateli bene.

3. Preparate la besciamella. In una pentola sciogliete il burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta. Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiustate di sale e noce moscata.

4. Tagliate la mozzarella a cubetti.

5. Prendete una pirofila e iniziate a comporre le lasagne. Spalmate un po' di sugo di verdure sul fondo, poi disponete un primo strato di lasagne. Aggiungete uno strato di spinaci, uno strato di besciamella e uno strato di mozzarella. Continuate così fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato.

6. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

7. Decorate con i coriandoli di verdure e servite caldo.

Questa ricetta è adatta anche per vegetariani e celiaci. I valori nutrizionali per 100 g sono: 120 kcal, 6 g di grassi, 10 g di carboidrati, 7 g di proteine. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.
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