Lasagne con scampi pomodorini e pesto di fave

Lasagne con scampi pomodorini e pesto di fave
Primi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Lasagne con scampi pomodorini e pesto di fave

Lasagne con scampi pomodorini e pesto di fave

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 12 fogli di lasagne
- 500 g di scampi
- 400 g di pomodorini
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di fave fresche
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di pinoli
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il pesto di fave: sbollentate le fave per qualche minuto, poi pelatele e mettetele in un mixer insieme a pinoli, basilico, prezzemolo, parmigiano, pecorino e un filo di olio. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

2. Pulite gli scampi eliminando la testa e il carapace, poi tagliateli a pezzetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella con un filo di olio. Aggiungete gli scampi e fateli cuocere per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

3. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.

4. Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata, poi scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

5. Prendete una pirofila da forno e iniziate a comporre le lasagne: mettete uno strato di lasagne, poi uno strato di scampi e pomodorini, uno strato di pesto di fave e un pizzico di sale e pepe. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pesto di fave.

6. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 10 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)
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