Lasagne cotechino e lenticchie con Grana Padano

Lasagne cotechino e lenticchie con Grana Padano
Primi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Lasagne cotechino e lenticchie con Grana Padano

Lasagne cotechino e lenticchie con Grana Padano

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di lasagne all'uovo
- 200 g di cotechino precotto
- 200 g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 100 g di Grana Padano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione delle lasagne cotechino e lenticchie con Grana Padano mettendo a bagno le lenticchie in acqua fredda per almeno 2 ore.

2. Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e lo spicchio d'aglio e fateli soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le lenticchie scolate e fatele cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.

4. Nel frattempo, tagliate il cotechino a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente.

5. Preparate la besciamella: in una casseruola, sciogliete il burro a fuoco basso, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta. Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungete il Grana Padano grattugiato e mescolate bene.

6. Prendete una pirofila da forno e iniziate a comporre le lasagne: versate un po' di besciamella sul fondo, poi un primo strato di lasagne, uno strato di lenticchie, uno strato di cotechino e un po' di besciamella. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una spolverata di Grana Padano grattugiato.

7. Infornate le lasagne cotechino e lenticchie con Grana Padano in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

8. Servite le lasagne calde, accompagnate da un bicchiere di vino rosso e una fresca insalata di stagione.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 9 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 20 g

La ricetta delle lasagne cotechino e lenticchie con Grana Padano è tipica della cucina italiana e in particolare della regione Emilia-Romagna.
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