Lasagne vegetariane cupcake

Calorie Calorie: 120 kcal

Lasagne vegetariane cupcake

Lasagne vegetariane cupcake

Ingredienti:
- 12 fogli di lasagne
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. Aggiungere le verdure e far cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
4. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato.
5. Prendere una teglia per muffin e rivestirla con i fogli di lasagne, tagliati a misura. Riempire ogni coppetta con un po' di verdure e un cucchiaio di crema di ricotta.
6. Coprire con un altro foglio di lasagne e ripetere l'operazione fino a riempire tutte le coppette.
7. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le lasagne non saranno dorate in superficie.
8. Servire calde.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la ricotta e il parmigiano con prodotti vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 14 g
- Proteine: 6 g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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