Lenticchie e scarole

Lenticchie e scarole

Lenticchie e Scarole

Ingredienti:
- 250g di lenticchie secche
- 1 testa di scarola
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere le lenticchie in ammollo per almeno 4 ore.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con l'olio d'oliva.
3. Aggiungere le lenticchie scolate e la scarola tagliata a pezzi.
4. Mescolare bene e aggiungere il brodo vegetale.
5. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti.
6. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
7. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Le lenticchie sono una fonte di proteine e fibre, mentre la scarola è ricca di vitamine e minerali. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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