Linguine al ragu' di coda di rospo

Calorie Calorie: 97 kcal

Linguine al ragu' di coda di rospo

Linguine al ragù di coda di rospo

Ingredienti:
- 320g di linguine
- 400g di coda di rospo
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo la coda di rospo, eliminando la pelle e le eventuali spine. Tagliatela a cubetti e mettetela da parte.
2. Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
3. In una padella capiente, fate soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungete la coda di rospo e fatela rosolare per qualche minuto.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
6. Aggiungete i pomodori pelati e un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
8. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il ragù di coda di rospo. Saltate la pasta per qualche minuto, aggiungendo se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta.
9. Impiattate la pasta e spolverizzate con del prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta pescetariana. Inoltre, per renderla adatta ai celiaci, basterà utilizzare della pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 97 kcal
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 13,5g
- Proteine: 7,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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